Recuerda a la de calabaza...esta muy buena.
Ingredientes para 2 personas: 1 boniato, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 huevos, sal, aceite, 250ml de caldo de verduras.
Preparación:
1. Pochar el puerro picadito en aceite de oliva y añadir el boniato, la manzana y la zanahoria. Añadir el caldo (el mio de brick) y cocer en olla presion 15 minutos a nivel 2.
2. Colocar film en un vaso y cascar el huevo sobre el film, lo cerramos con uno de los extremos del film como si fuera un saco y lo metemos en agua hiviendo 6 minutos aprox. Retiramos el film.
3. Trituramos las verduras y pasamos por el colador. Servimos en plato con el huevo poché.
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