Ingredientes:
- Para la crema pastelera: 250ml de leche, 25grs de maizena, 2 huevos pequeños, piel de limón, canela en rama, 100grs de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla liquida.
- Para la masa: 200ml de leche, 500grs de harina de fuerza, 25grs de levadura fresca, 50grs de mantequilla, la piel de 1 naranja, 1 huevo, 150grs de azúcar y una cucharadita de vainilla.
- Para decorarla: 2 peras glaseadas, guindas y piñones.
Preparación:
1. Preparamos la crema pastelera: para ello infusionar la leche con la canela y la piel de limón, mientras batir los huevos con el azúcar. A continuación colar la leche y calentar a fuego bajo, sin que hierva ya que añadiremos los los huevos y no queremos que se corten, removemos y por último incorporamos la maizena y la vainilla y removemos despacio y sin pausa hasta que espese y tenga aspecto de natillas. En tmx son 7 min a 90 grados.
2. Para preparar la masa: mezclados todos los ingredientes y dejamos reposar 1 hora, para que publique su volumen. Extendemos para formar 2 cocas de San Juan de 1cm de grosor, y las dejamos que reposen otra hora más.
3. Decoramos las cocas con la crema pastelera como queramos, yo he formado rombos y con guindas y trocito de pera glaseada .
4. Introducimos en el horno 15 min a 150, añadimos los piñones y otros 15 min a 180. Que aproveche!!!.
