EMPANADA ENREJADA

Es la empanada de atún que siempre hago pero con el enrejado que veis. Queda muy bonita para hacer en cumpleaños y celebraciones de tipo merienda-cena.
El enrejado lo vi en la web de recetas de mama, donde lo explica muy bien en un vídeo.

Ingredientes:
* Para la masa
    - 400 grs de harina
    - 150 ml de vino blanco
    - 100 ml de aceite oliva suave
    - 2 pellizcos de sal
    - 1cuch de pimentón de la vera
    - 1 cuch de curry
    - 1 huevo batido para pintar
* Para el relleno:
    - 1 cebolla
    - 1 pimiento rojo
    - 1 bote de 800 grs de tomate troceado
    - 2 huevos cocidos
    - 3 latas de atún
    - aceitunas negras
    - sal de ajo
    - 2 pellicos de azúcar
    - 1/2 cuch de comino


Preparación:

 1. Mezclamos ingredientes de la masa y dejamos reposar. Hacemos el sofrito de cebolla muy picadita con sal de ajo y herbimos los huevos.
2. Añadimos el pimiento picadito a la cebolla algo doradita para que pochen juntos.
3. Añadimos la lata de tomate troceado con sal y azúcar al gusto y dejamos que reduzca.
4. Dividimos la masa en 2 porciones que extenderemos. Una será la base (la dejaremos tal cual) y la otra el enrejado para lo que será necesario cortarla en tiras de unos 2 cm de grosor y largas como la base.
5. Una vez reducido el sofrito, añadiremos el atún, los huevos picados y las aceitunas.
6. Extendemos la mezcla sobre la base y las tiras de masa entrelazadas como en su vídeo (es difícil de explicar pero sencillo de hacer).
7. Pintamos con huevo herido y al horno 40 min a 180 grados.