MI SOPA MINESTRONE

 Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE.
 Hay miles de recetas, todas con verduras comunes como cebolla, puerro, guisantes, zanahoria...pero acompañadas de gran variedad de posibilidades: col, calabacín, lechuga, champiñones, acelgas, judías blancas, fideos, arroz... También las hay que combinan con carne de pollo o cerdo.
Ante tal variedad he intentado crear una propia cuyo resultado ha sido buenísimo. La sorpresa de elaborar una receta de minestrone propia ha sido muy gratificante. Os cuento como la he hecho.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 75 grs de panceta
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 champiñones grandes
- 100gr de col blanca
- guisantes
- caldo de pollo
- 5 cuch de salsa de tomate
- 100 gris de pasta cappelletti
- cilantro, sal y pimienta

Preparación:
 1. Cortar la cebolla y la panceta y poner a reogar hasta que dore un poquito, entonces añadir la verdura cortada muy fina (puerro, zanahoria y col). Por último los guisantes y los champiñones.
2. Rociar con salsa de tomate, sal, pimienta y cilantro.
3. Cubrir con caldo de pollo.
4. 1 hora en olla exprés a presión máxima.
5. Abrir la olla e incorporar la pasta, en mi caso capellettis.
6. Cocer a fuego lento hasta que la pasta esté blandita y servir.

TARTA DE MANZANA TRADICIONAL

Esta es la receta de tarta de manzana más conocida, y que se encuentra en cualquier pastelería. El hojaldre queda muy crujiente contrastando con la cremosidad de su relleno.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre de supermercado (el mio de mercadona)
- 500ml de leche entera
- 1 rama de canela
- la piel de un limón
- 2 cs de maizena
- 4 yemas de huevo
- 150grs de azúcar
- 2 manzanas (las mías fuji)

Preparación:
 1. Hornear a 210 grados el hojaldre pinchandolo con un tenedor primero y horneandolo con garbanzos para que no suba. Yo utilicé un molde de silicona redondo.
2. Sacarlo cuando haya dorado un poco.
3. Para la crema pastelera calentamos la leche y dejamos que infusione con la piel de limón y la canela.
Batimos los huevos con el azúcar y la maizena y añadimos poco a poco la leche previamente colada.
Removemos a fuego suave hasta que espese, debe tener la cremosidad de una natillas. Yo utilizo la termomix a 90 grados 30 minutos velocidad 3.
4. Enfriamos la crema.
5. Colocamos la crema sobre el hojaldre y encima las manzanas en rodajas y horneamos 20 a 30 min a 210.
6. Preparamos gelatina o preparado de cobertura para tartas y pintamos toda la superficie para que esté mucho más brillante. Las guindas a gustos.

DULCES DE SAN DIONIS-MOCADORÀ

La mocadorà es una tradición típica de la festividad del día de la Comunidad Valenciana, 9 de octubre. Los valencianos regalan un pañuelo con mazapanes con formas de los vegetales y frutas de la huerta valenciana, los cuales se componen de almendra, azúcar y huevo. Mis hijos y yo hemos improvisado unos dulces algo diferentes pues les hemos añadido coco y el resultado ha sido bueno en cuanto al sabor, aunque un poco mas rugoso y por tanto algo menos estético.

Ingredientes:
- 500grs de almendra (yo sustituí 1/3 por coco rallado)
- 500grs de azúcar
- 2 claras de huevo

Preparación:
- Pulverizar el azúcar con TMX o bien comprar azúcar glas. Añadir la almendra y volver a pulverizar o comprarla en polvo.
- Añadir 2 claras grandes de huevo.
- Mezclar amasando y dejar reposar media hora.
- Dividirla en 4 porciones y añadir a cada una el colorante rojo, amarillo, amarillo+rojo y amarillo+azul.
- Dar formas de frutas o de verduras. Podemos poner rabitos de frutas de verdad.
- Meter en el horno a 150 grados 5 minutos, apagar y dejarlas que sequen con el calor residual.
- Listas para regalar.