ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE ANCHOAS

  Que ensalada de pasta mas fácil y rica.

  Ingredientes: 200grs de pasta para ensalada (en mi caso espirales), 75gr de tacos de jamón york, 6 palitos de surimi, 1/2 lata de aceitunas verdes, 2 huevos duros, 1 lata de anchoas, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

  Preparación: cocer la pasta según diga el envase, mientras trocear el surimi, las aceitunas y el huevo duro. Hacer la vinagreta triturando las anchoas, el otro huevo duro, el aceite y el vinagre. Enfriar la pasta, mezclar con el resto de ingredientes y aliñar con la vinagreta.

COCA DE PIMIENTOS DULCES

   He descubierto los pimientos dulces y quedan fenomenal en una coca. Son alargados como los italianos pero rojos.

  Ingredientes: 200grs harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimentón de la Vera, agua, 1/2 sobre de levadura panadera, 3 pimientos rojos, 2 latas de atún, aceitunas verdes, paté de olivas de Aragón, queso viejo de oveja rallado.

  Preparación: para preparar la masa mezclamos la harina con el agua, la sal, el aceite, la levadura y el pimentón de la Vera. Unos 100gr de harina por persona y la cantidad de agua que admita hasta conseguir una masa elástica. Amasar y dejar reposar 1 hora.
   En una sartén sofreímos el pimiento a rodajas y cuando esté blandito añadimos atún y aceitunas. Extendemos la masa y cubrimos con la mezcla y añadimos el paté de olivas negras a montoncitos y cubrimos con queso rallado al gusto. Horneamos a 225°C durante 16 minutos. Bon apetit!

GUACAMOLE

  Si te gusta el aguacate no dejes de probar esta receta...

  Ingredientes: 2 aguacates, 1 cebolleta pequeña, un tomate maduro pequeño, 1 diente de ajo, 2 chiles picantes, zumo de una lima y sal.

   Preparación: Picar muy pequeñito todos los ingredientes y mezclar. Dejar reposar un par de horas y acompañar de nachos. Con TMX triturar al 8 durante un minuto.

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE

    ¡Que descubrimiento! No imaginaba que el salmón pudiera dar tanto juego.

   Ingredientes para 2 personas: 250 grs de salmón descongelado, 1 aguacate, 5 tomatitos cherry, media cebolleta, medio pepino, 1 pepinillo grande agridulce (Lidl), zumo de 1 lima, 3-4 cucharadas de salsa worcestershire, 3-4 gotas de tabasco, sal y aceite.
 
   Preparación: Picar todos los ingredientes y aliñar. Dejar reposar en nevera para que se impregnen todos los sabores en el salmón.

HUEVOS AL NIDO PARA NIÑOS

¡O para aquel que le chifle un huevo frito!

Ingredientes: 1 panecillo redondo, 1 huevo, 3 lonchas pequeñas de jamón cocido, 2 cucharadas de tomate y aceite de oliva.

Preparación: Con un cuchillo se hace un agujero redondo, se retira la tapa y vacia la miga. Se corta el jamón en tiras de 1 cm y se mezcla con el tomate y se introduce en el panecillo. Se coloca dentro sobre el jamón con tomate la yema del huevo. La clara se monta a punto de nieve y se coloca sobre el panecillo para sellar el agujero que hemos realizado en el pan. Se fríe rociándo la clara con el aceite caliente hasta que dore. Se puede rellenar de otras cosas como verduras, jamón serrano, beicon, atún, champiñones...

ENSALADA DE PATATA

   La receta es de mi madre y la verdad es que en verano apetece muchísimo.

   Ingredientes: 3 patatas medianas, 1 pimiento asado, 1 tomate valenciano, 1 huevo, 1 lata de bonito en aceite de oliva, 1 cebolleta y un puñado de aceitunas de Aragón, sal, pimienta, aceite, zumo de limón, ajo molido y orégano.

   Preparación: asar o cocer en el micro el pimiento y la patata y cocer el huevo. Cortar en laminas las patatas, los tomates y el huevo y en tiras el pimiento y la cebolleta. Mezclar con cuidado no se rompa en exceso la patata y añadir el bonito, las aceitunas y aliñar con la vinagreta.

BABA GHANUSH

   Es un paté típico de Oriente Medio a base de berenjena asada y especias. Se sirve frío como entrante normalmente acompañado de pan.

   Ingredientes: 1 berenjena asada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de tahine, zumo de medio limón, comino, jengibre, pimienta, sal y pimentón de la Vera.

   Preparación: Asar la berenjena (normalmente aso muchas verduras y reservo una para este plato). La pasta tahine se hace tostando sésamo y triturándolo con aceite de oliva aunque también se puede encontrar en supermercados. Se trituran todos los ingredientes menos el pimentón que se espolvorea al final. La cantidad de especias va al gusto pero creo que lo ideal es encontrar el equilibrio de modo que ninguna destaque excesivamente respecto al resto.