ENSALADA CALIFORNIA

   Es la típica con salsa de mostaza y miel...no está nada mal.

   Ingrediente: 1 bolsa de lechugas variadas, 4 cucharadas de nueces, 4 cucharadas de pasas, 4 lonchas de beicon, 4 cucharadas de picatostes, 1 huevo, aceite girasol, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza y sal.

   Preparación: freír el beicon y cortarlo a tiras. Agregar a la lechuga las nueces, las pasas, las tiras de beicon y picatostes. Para preparar la salsa ponemos en el recipiente de la turmix el huevo, el limón y el aceite y emulsionamos (solo hacen falta 7 segundos y sin mover el brazo de la batidora). Añadimos la miel, la mostaza y la sal con mucho cuidado. Aliñamos la ensalada con la salsa. Listo.

ESPINACAS A LA CREMA CON GAMBAS

   Directamente horneo raciones en tupper y congelo.

   Ingredientes para 2-3 raciones: 2 bolsas de espinacas frescas, 50grs de mantequilla, 200grs de gambas congeladas, 100grs de queso para gratinar, 2 cucharadas de harina, 250ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

   Hervimos las espinacas. Freímos las gambas con la mantequilla y añadimos la harina, al poco tiempo las espinacas y la leche, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada. Dejamos cocer removiendo hasta que espese. Yo en la tmx lo he tenido a 90°C 25 minutos. Repartir en tuppers y cubrir con queso. Gratinar en horno 180°C 10 minutos.

CREMA DE CHAMPIÑONES Y SHIITAKES

La receta original es del blog atrapada en mi cocina y es perfecta. Yo encontré en Aldi setas shiitake en bandeja y las he incorporado. Estas setas están buenísimas y mejoran mucho el resultado.

   Ingredientes: 250grs de champiñones, 250 grs de setas shiitakes, 1 cebolla grande, 500ml de caldo de pollo, 1 cuchara sopera de harina, 125ml de leche, 1 yema de huevo, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

   Preparación: pochar la cebolla en aceite y agregar las setas laminadas, reservando 1/4 parte para freírlas después. Cuando este pochado añadimos la harina y removemos bien. Calentamos el caldo y lo agregamos, salpimentamos y dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos y pasamos la crema por un colador. Freímos las setas reservadas y colocamos sobre la crema.

AZÚCAR INVERTIDO

 Voy a empezar a hacer helados y es fundamental para que salgan cremosos ya que disminuye las cristalizaciones. Dura 10 meses en nevera.

   Ingredientes: 150ml de agua, 350grs de azúcar, 1 sobre de bicarbonato y uno de ácido málico y tartárico.

   Preparación: calentamos el agua al fuego y añadimos el azúcar y el sobre de ácido málico y tartárico, no debe llegar a hervir. Apagamos el fuego y seguimos removiendo. Cuando se halla enfriado un poco añadimos el bicarbonato hasta su total disolución. Dejamos enfriar y listo.