FIDEUÁ DE RAPE Y GAMBAS

   Plato originario de Valencia se elabora al igual que la paella de marisco. La receta la tome de recetas de mama, pero con algún cambio.

   Ingredientes: 450grs de fideos para fideuá, 950ml de caldo (Aldi), 400grs de gambas, 1 cola de rape, ajo, pimienta y sal.

   Preparación: En una paella grande doramos por separado el rape salado previamente y las gambas junto con ajo en polvo y la pimienta, y retiramos.      Después freímos los fideos hasta dorar ligeramente en aceite de oliva. Calentamos el caldo y lo agregamos a los fideos. Se mantiene a fuego fuerte durante 5 minutos y después se baja el fuego, se añade el pescado y las gambas y se cocina hasta que el caldo casi se reduzca, aproximadamente 15 minutos. Dejamos que repose 5 minutos. Se puede acompañar de ajoaceite.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

   La mejor que he probado sin duda, ¡gracias por la receta Sofía!

   Ingredientes: una lámina de hojaldre, 1 terrina de philadelfia, 3 huevos, 1 brick pequeño de nata 35%, 3 cucharadas de azúcar y mermelada de arándanos.

   Preparación: hornea la base de hojaldre hasta que dore, mientras mezcla las yemas con la nata, el queso y el azúcar. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con cuidado con la mezcla anterior. Vierte sobre el hojaldre enfriado y hornea 30-45 minutos a 180°C, pincha con cuchillo y cuando salga limpio sacala del horno y espera a que se enfrie. Recubre con mermelada de arándanos.

PAELLA VALENCIANA

La típica es de arroz y conejo y si es a la leña queda...

Ingrediente para 10 personas: 1kg de arroz bomba, 1.5 kg de pollo troceado, 1 kg de conejo troceado, 500grs de judía verde plana, 400grs de garrofón, 200grs de tomate triturado, 1 bolsa de caracoles congelados de mercadona, 150ml de aceite, sal, pimienta y colorante para paellas con azafrán.

   Preparación: Comenzamos salpimentando la carne y friéndola hasta que quede bien dorada. La colocamos en una olla junto con la verdura y el garrofón y la hervimos en 1.5L de agua durante 45 minutos. Salamos el caldo al gusto.
   En una paella sofreímos el tomate y añadimos el arroz y lo removemos para que absorba el aceite. Añadimos el caldo (2.5 partes por una de arroz) y la carne junto con la verdura. Agregamos el colorante.
   Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos y después reducir el fuego durante unos 10 minutos más. No remover el arroz durante toda la cocción. Dejar reposar durante 5 minutos.
 

ARROZ TURCO CON VERDURAS

El arroz pilaf o turco queda muy suelto incluso en tupper al día siguiente. Esta receta la encontré en velocidad cuchara y queda aun mejor de lo que parece.

 Ingredientes: 300grs de arroz, doble volumen del arroz en caldo de pollo, ajos, piñones, champiñones, acelgas (una bolsa), espinacas (una bolsa) sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

 Preparación: cubre el fondo de una olla de aceite y sofríe el arroz hasta que se haga transparente, mientas pon a hervir el caldo de pollo y agrégalo al arroz. Debe hervir 8 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego lento sin remover y por último cubrirlo con un trapo limpio 5 minutos con el fuego apagado.
 En una sartén fríe unos ajos y piñones, añade champiñones y por últimos las acelgas y las espinacas poco a poco para que vayan reduciendo el volumen. Coloca el arroz en un molde y vuélcalo sobre el plato y decora con las verduras. Fácil!

CARROT CAKES MINIS

Versión mini me gusta más, se hornea y desmolda mas facilmente. Este bizcocho es difícilmente superable.

 Ingredientes: 200grs de zanahoria, 150grs de manzana, 350grs de azúcar moreno, 3 huevos, 350grs de aceite, 350grs de harina, 1 sobre de levadura, 2 sobres de bicarbonato, 1 cucharadita rasa de canela y 1/2 de jenjibre, 50grs de nueces y 100grs de fruta escarchada.

 Preparación: Triturar todos los ingredientes excepto la fruta que se añade al final. Hornear 15 minutos a 190 si el molde es pequeño y 25-30 minutos si es grande. Yo los decoré con nata montada, la versión americana se hace con queso crema, mantequilla y azucar glas.       Pienso que con la nata montada queda mucho mas ligera.

QUICHE DE ESPINACAS, BEICON Y QUESO CABRA

 Me gusta mucho mas que la clásica lorraine...y en los cumpleaños siempre triunfa.

 Ingredientes: masa quebrada (mercadona), 1 cebolla grande, 250grs de beicon en tiras,  700grs de espinacas congeladas, ajo en polvo, 3 huevos, 50ml de leche evaporada, queso de cabra de rulo, queso rallado para gratinar, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

 Preparación: extiende la masa quebrada en un molde para quiche, pínchala con un tenedor y coloca garbanzos sobre su superficie, hornea a 190○C 10 minutos.
  Pocha en una sarten la cebolla y añade el beicon y el ajo en polvo, poco después las espinacas congeladas y cocínalas durante 10 minutos, salpimienta.
  Saca el molde del horno y extiende las espinacas, esparce un poco de queso de gratinar y coloca rodajas de queso cabra. Introduce de nuevo a igual temperatura durante 20 minutos mas. Lista!