ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE ANCHOAS

  Que ensalada de pasta mas fácil y rica.

  Ingredientes: 200grs de pasta para ensalada (en mi caso espirales), 75gr de tacos de jamón york, 6 palitos de surimi, 1/2 lata de aceitunas verdes, 2 huevos duros, 1 lata de anchoas, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

  Preparación: cocer la pasta según diga el envase, mientras trocear el surimi, las aceitunas y el huevo duro. Hacer la vinagreta triturando las anchoas, el otro huevo duro, el aceite y el vinagre. Enfriar la pasta, mezclar con el resto de ingredientes y aliñar con la vinagreta.

COCA DE PIMIENTOS DULCES

   He descubierto los pimientos dulces y quedan fenomenal en una coca. Son alargados como los italianos pero rojos.

  Ingredientes: 200grs harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimentón de la Vera, agua, 1/2 sobre de levadura panadera, 3 pimientos rojos, 2 latas de atún, aceitunas verdes, paté de olivas de Aragón, queso viejo de oveja rallado.

  Preparación: para preparar la masa mezclamos la harina con el agua, la sal, el aceite, la levadura y el pimentón de la Vera. Unos 100gr de harina por persona y la cantidad de agua que admita hasta conseguir una masa elástica. Amasar y dejar reposar 1 hora.
   En una sartén sofreímos el pimiento a rodajas y cuando esté blandito añadimos atún y aceitunas. Extendemos la masa y cubrimos con la mezcla y añadimos el paté de olivas negras a montoncitos y cubrimos con queso rallado al gusto. Horneamos a 225°C durante 16 minutos. Bon apetit!