GAZPACHO DE SANDIA

El gazpacho de sandía es mi preferido, por ser más dulce que el tradicional andaluz. El aceite que uso para aliñar está aromatizado con albahaca y queda muy bien tanto en ensaladas como gazpachos. Lo consigues introduciendo 7 u 8 hojas de albahaca en 500ml de aceite.

Ingredientes:
- 1 lata de tomate pera en su jugo
- 60 grs aprox de pan seco
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta pequeña
- 1 ajo
- 3 rodajas generosas de sandía
- sal, pimienta y vinagre al gusto

Preparación:
1. Conviene enfriar los ingredientes previamente o añadir hielo si se consume inmediatamente, cuanto más frio mejor.
2. Trocear los ingredientes y colocarlos en la batidora o el robot.
3. El acabado fino me gusta mucho así que me esmero en el triturado y después lo cuelo.
4. Aliñar con aceite de albahaca y listo.