Ingrediente para 10 personas: 1kg de arroz bomba, 1.5 kg de pollo troceado, 1 kg de conejo troceado, 500grs de judía verde plana, 400grs de garrofón, 200grs de tomate triturado, 1 bolsa de caracoles congelados de mercadona, 150ml de aceite, sal, pimienta y colorante para paellas con azafrán.
Preparación: Comenzamos salpimentando la carne y friéndola hasta que quede bien dorada. La colocamos en una olla junto con la verdura y el garrofón y la hervimos en 1.5L de agua durante 45 minutos. Salamos el caldo al gusto.
En una paella sofreímos el tomate y añadimos el arroz y lo removemos para que absorba el aceite. Añadimos el caldo (2.5 partes por una de arroz) y la carne junto con la verdura. Agregamos el colorante.
Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos y después reducir el fuego durante unos 10 minutos más. No remover el arroz durante toda la cocción. Dejar reposar durante 5 minutos.
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