AZÚCAR INVERTIDO

 Voy a empezar a hacer helados y es fundamental para que salgan cremosos ya que disminuye las cristalizaciones. Dura 10 meses en nevera.

   Ingredientes: 150ml de agua, 350grs de azúcar, 1 sobre de bicarbonato y uno de ácido málico y tartárico.

   Preparación: calentamos el agua al fuego y añadimos el azúcar y el sobre de ácido málico y tartárico, no debe llegar a hervir. Apagamos el fuego y seguimos removiendo. Cuando se halla enfriado un poco añadimos el bicarbonato hasta su total disolución. Dejamos enfriar y listo.