Ingredientes: 250grs de champiñones, 250 grs de setas shiitakes, 1 cebolla grande, 500ml de caldo de pollo, 1 cuchara sopera de harina, 125ml de leche, 1 yema de huevo, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Preparación: pochar la cebolla en aceite y agregar las setas laminadas, reservando 1/4 parte para freírlas después. Cuando este pochado añadimos la harina y removemos bien. Calentamos el caldo y lo agregamos, salpimentamos y dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos y pasamos la crema por un colador. Freímos las setas reservadas y colocamos sobre la crema.
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